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羊肚菌的營(yíng)養價(jià)值

發(fā)布時(shí)間:2023-03-03 點(diǎn)擊次數:1238次

羊肚菌含豐富高營(yíng)養元素,使之有“素中之葷”的美稱(chēng)。

1)羊肚菌的營(yíng)養相當豐富,根據測定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此,有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”,并有“素中之葷”的美稱(chēng)。

2)羊肚菌是子囊菌中的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。

3)人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能制造的,但在人體營(yíng)養上顯得格外重要,所以被稱(chēng)之為“必需氨基酸”。

4)另外,據測定羊肚菌至少還含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養成份,可與牛乳、肉和魚(yú)粉相當。


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